Mẹo chọn cốm ngon đầu mùa các chị em không thể bỏ qua
Cốm là đặc sản của mùa thu miền Bắc, đặc biệt là mùa thu Hà Nội. Cốm bắt đầu được bán từ cuối tháng 8 cho tới hết mùa, không phải trong các nhà hàng, cửa hiệu mà được bán trên hè phố, trong các khu chợ, theo người bán rong len lỏi khắp các con phố. Hạt cốm dẻo thơm, vị ngọt thanh như sữa non, gói trong lá sen to bản cuối mùa, mùi thơm. Cốm còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác, hấp dẫn không kém như chè cốm, xôi cốm, chả cốm hay cốm xào. Nếu thích vị cốm giản dị, bạn cũng có thể ăn cốm với chuối, một sự kết hợp độc đáo không đâu có được.
Cốm ngon nhất là cốm làng Vòng (Cầu Giấy, Hà Nội). Được làm từ hạt lúa ngon gặt sớm, cốm phải trải qua nhiều công đoạn chế biến cầu kỳ, tinh tế. Khâu quan trọng nhất là rang cốm, phải canh lửa thật khéo. Nếu quá lửa thì cốm dễ khét, mất mùi thơm còn nếu nửa chưa tới thì cốm bị dính, ăn không ngon.
Tuy nhiên, cốm ngày nay được chế biến công nghiệp, đôi khi sử dụng các loại hóa chất bảo quản hay nhuộm màu cho đẹp. Để lựa chọn được gói cốm thơm ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn cần lưu ý một số lời khuyên của những người bán cốm lâu năm.
Màu sắc
Nỗi lo lớn nhất của người mua cốm chính là mua phải cốm bị nhuộm phẩm màu, ảnh hưởng tới sức khỏe. Thông thường, để tạo màu xanh cho cốm, người ta giã lá mạ non tạo thành màu xanh. Nhưng để tiết kiệm thời gian, một số người bán đã sử dụng phẩm màu để nhuộm, vừa đẹp mắt vừa không tốn công sức..
Loại cốm tự nhiên thường có màu xanh non như nõn chuối, nhạt. Cốm nhuộm luôn có màu xanh bắt mắt. Nhiều người cẩn thận đã thử nghiệm bằng cách ngâm một vài hạt cốm vào nước ấm. Cốm tự nhiên ngâm nước 30 phút nước vẫn trong nhưng cốm nhuộm bị phai màu, nước ngả xanh còn hạt cốm bị bợt màu.
Hình dáng
Về hình dáng, bạn nên chọn cốm có hạt chắc, mỏng, dẹt, khi cắn có vị dai dai, bùi, ngọt, có mùi thơm của lúa non.
Hương vị
Cốm thường có hương thơm tự nhiên của lúa, của lá sen còn cốm nhuộm mất đi vị dẻo và mùi hương đặc trưng của cốm. Nếu có mùi thơm cũng khá nồng do sử dụng hương liệu đánh lừa cảm giác.
Thời gian mua cốm
Thời gian mua cũng ảnh hưởng tới hương vị. Bạn nên mua buổi sáng khi cốm mới vừa ra lò, hạt cốm ngon, dẻo thơm, dậy mùi hương hấp dẫn. Cốm bán buổi chiều thường là cốm cũ từ sáng, đã ở ngoài hơn nửa ngày nên ít nhiều mất đi mùi vị.
Bảo quản
Cốm ngon nhất là ăn ngay và ăn hết trong ngày do không sử dụng chất bảo quản. Khi không dùng ngay, bạn cần để nơi khô ráo, tránh bị ẩm, mốc. Bạn cũng có thể cất trữ trong ngăn đá, nhưng khi bỏ ra ăn không thể ngon bằng cốm tươi.
Theo afamily.vn
Tin cùng chuyên mục
- Đại hội Đảng bộ Sở Nội vụ nhiệm kỳ 2025 - 2030 09.06.2025 | 18:45 PM
- Giải cứu 54 người di cư mắc kẹt trên giàn khoan ở Địa Trung Hải 09.06.2025 | 18:45 PM
- Hơn 100 điều tra viên Colombia truy tìm tổ chức đứng sau vụ ám sát ứng viên tổng thống 09.06.2025 | 17:42 PM
- Bồi dưỡng chuyên môn, nghiệp vụ về văn hóa, thể thao cơ sở 09.06.2025 | 16:42 PM
- Quỳnh Phụ: Tổng kết công tác Đoàn – Đội và phong trào thanh thiếu nhi trường học năm học 2024-2025 09.06.2025 | 16:42 PM
- Đảng bộ Trường Đại học Y Dược Thái Bình tổ chức Đại hội đại biểu lần thứ XXV, nhiệm kỳ 2025-2030 09.06.2025 | 16:10 PM
- Xã An Ninh, huyện Tiền Hải tổ chức lễ trao huy hiệu Đảng và công bố quyết định phát hành sách lịch sử Đảng bộ và nhân dân xã giai đoạn 1925 - 2025 09.06.2025 | 16:00 PM
- Phổ biến pháp luật về quản lý, kinh doanh và sử dụng giống cây trồng 09.06.2025 | 15:48 PM
- Tập huấn hội nhập kinh tế quốc tế trong sản xuất nông nghiệp cho hội viên nông dân 09.06.2025 | 15:48 PM
- Robot được điều khiển bằng giọng nói 09.06.2025 | 17:43 PM
Xem tin theo ngày
-
Xã An Ninh, huyện Tiền Hải tổ chức lễ trao huy hiệu Đảng và công bố quyết định phát hành sách lịch sử Đảng bộ và nhân dân xã giai đoạn 1925 - 2025
- Thống nhất nội dung, chương trình kỳ họp để giải quyết công việc phát sinh đột xuất và kỳ họp thứ mười của HĐND tỉnh
- Chủ tịch nước Lương Cường làm việc với Tỉnh ủy Hưng Yên và Tỉnh ủy Thái Bình về thực hiện Nghị quyết Hội nghị lần thứ 11 Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII
- Đồng chí Bí thư Tỉnh ủy kiểm tra công tác sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã tại huyện Đông Hưng
- Thống nhất phương án thành lập Đảng bộ tỉnh Hưng Yên (mới)
- Thường trực Tỉnh ủy làm việc với Sở Khoa học và Công nghệ
- Sơ kết công tác mặt trận 6 tháng đầu năm
- Đổi mới và nâng cao chất lượng sinh hoạt chi bộ trong giai đoạn mới
- Bảo đảm tiến độ, yêu cầu theo các nghị quyết, kết luận của Trung ương, Bộ Chính trị, Ban Bí thư
- Tập trung bàn các giải pháp thúc đẩy phát triển nhà ở xã hội