Bánh mì baguette (Pháp) được đề cử di sản văn hóa UNESCO
Bánh mì baguette nổi tiếng của Pháp đang được nhiều người kỳ vọng sẽ sớm lọt vào danh sách các di sản văn hóa UNESCO. Đây vốn là loại bánh kết hợp bột mì, nước, men, muối và sự khéo léo đặc trưng của những người thợ làm bánh, đồng thời là biểu tượng gắn liền với hình ảnh văn hóa của nước Pháp.
Các ổ bánh mì thủ công truyền thống này được sản xuất trực tiếp từ các tiệm bánh địa phương. Baguette đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người Pháp suốt nhiều thập kỷ. Tuy vậy, theo như chia sẻ của các thợ làm bánh, chúng đang mất dần ưu thế ngay cả ở Pháp, bị lấn át bởi những bánh mì đóng gói sẵn của các dây chuyền sản xuất khổng lồ.
Liên đoàn các nhà làm bánh Pháp đã nộp đơn đề cử bánh mì baguette vào danh sách các di sản phi vật thể của Liên Hợp Quốc. Baguette “đối đầu” với 2 ứng cử viên sáng giá khác để trở thành lựa chọn đại diện cho quốc gia, đó là mái nhà mạ kẽm tại Paris và lễ hội rượu vang Biou d’Arbois của vùng Jura. Bộ trưởng văn hóa của Pháp sẽ đưa ra đề xuất của mình đến Tổng thống Pháp vào tháng 3 này.
Các thợ làm bánh hy vọng rằng danh sách của UNESCO sẽ bảo vệ baguette, vốn là một thành phẩm mang đậm giá trị văn hóa, đã được truyền tiếp qua nhiều thế hệ. Hơn hết, sự công nhận của UNESCO cũng sẽ góp phần bảo vệ bánh mì baguette khỏi những “kẻ mạo danh” trên khắp thế giới.
Ông Mickael Reydellet, chủ sở hữu của tám tiệm bánh, bày tỏ: “Không có “bí mật” nào để làm ra một chiếc bánh mì truyền thống chất lượng. Công việc này đòi hỏi thời gian, kỹ thuật, cách nướng đúng cách, bột mì tốt mà không có chất phụ gia”.
Nghị định năm 1993 của chính phủ Pháp đã quy định rằng bánh mì baguette đúng chuẩn "truyền thống" phải được làm từ không gì khác ngoài bốn thành phần cổ điển. Quá trình lên men của bột nên kéo dài từ 15 đến 20 giờ trong nhiệt độ từ 4 đến 6 độ C.
Các cửa hàng bánh (boulangerie) của Pháp đã hứng chịu ảnh hưởng nặng nề bởi các lệnh hạn chế đi lại liên quan đến COVID-19 trong năm qua. Ông Reydellet nói: "Danh hiệu di sản văn hóa này sẽ là niềm an ủi cho những người thợ làm bánh và là sự khuyến khích cho thế hệ tiếp theo".
Mỗi ngày, có khoảng 6 triệu ổ bánh mì baguette được bán ra tại Pháp. Thế nhưng theo ông Dominique Anract, Chủ tịch liên đoàn thợ làm bánh cho biết, thói quen văn hóa này đang dần mai một. Kể từ những năm 1950 đến nay, đã có khoảng 30.000 tiệm bánh phải đóng cửa trước sự phát triển của các siêu thị.
Danh mục "di sản phi vật thể" của UNESCO vốn dành cho các truyền thống truyền khẩu, nghệ thuật biểu diễn, tập tục xã hội, nghi lễ và phương pháp thủ công truyền thống. Danh hiệu này đã được trao tặng cho các phương pháp làm bánh mì dẹt cổ đại ở Iran và Kazakhstan. Bên cạnh đó, nghề pha chế hơn 1500 loại bia thủ công ở Bỉ, cũng như nghệ thuật xoay bánh pizza của người Naples cũng đã được đón nhận vào danh mục này.
Theo vtv.vn
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
-
Ban Thường vụ Tỉnh ủy Thái Bình cho ý kiến về một số báo cáo, tờ trình
- Đồng chí Nguyễn Khắc Thận, Bí thư Tỉnh ủy dâng hương tưởng niệm các anh hùng, người có công với cách mạng, tướng lĩnh Quân đội quê Thái Bình
- Đồng chí Nguyễn Mạnh Hùng, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh kiểm tra tiến độ thi công tuyến đường vành đai phía Nam thành phố Thái Bình
- Đồng chí Nguyễn Khắc Thận, Bí thư Tỉnh ủy kiểm tra công tác tổ chức lấy ý kiến nhân dân về hợp nhất, sắp xếp đơn vị hành chính cấp tỉnh, cấp xã
- Tuyên dương nạn nhân chất độc da cam điển hình tiên tiến giai đoạn 2020 - 2025
- Đồng chí Nguyễn Tiến Thành, Phó Bí thư thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh kiểm tra công tác lấy ý kiến nhân dân về đề án hợp nhất, sắp xếp đơn vị hành chính cấp tỉnh, cấp xã tại một số địa phương
- Đồng chí Nguyễn Tiến Thành, Phó Bí thư thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh dâng hương tưởng niệm Đại tướng Võ Nguyên Giáp
- Đồng chí Nguyễn Mạnh Hùng, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh kiểm tra việc lấy ý kiến cử tri về việc hợp nhất, sắp xếp đơn vị hành chính cấp tỉnh, cấp xã
- Đồng chí Nguyễn Khắc Thận, Bí thư Tỉnh ủy: Thăm, tặng quà người có công tiêu biểu trên địa bàn thành phố Thái Bình
- Đồng chí Nguyễn Tiến Thành, Phó Bí thư thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh: Thăm, tặng quà người có công tiêu biểu tại huyện Vũ Thư